L'uomo ha carne rossa o bianca?
Non so se questa domanda è nata dopo il video sul cannibalismo, però cercherò di rispondere seriamente.
Il tessuto muscolare umano, che spesso è paragonato a quello dei suini, è di carne rossa a causa della presenza di mioglobina. La mioglobina è una proteina che immagazzina l'ossigeno per l'attività muscolare e dà alla carne cruda il suo colore rosso. In pratica i muscoli a contrazione lenta usano la mioglobina per apportare ossigeno ai mitocondri; mentre i muscoli a contrazione rapida usano il glicogeno come mezzo di energia. Il manzo, che ha alte concentrazioni di mioglobina, è una carne molto rossa. In realtà anche il maiale è una carne rossa, ma contiene una bassa densità di mioglobina e quindi sembra biancastra.
Se hai domande scrivile nei commenti e seguimi per saperne di più.
► Libro: https://www.amazon.it/Raggiungi-tuoi-obiettivi-ciclico-sostenibile/dp/B0B3D5BPZT/