Una fase è una porzione di materia omogenea fisicamente separata da un confine. Facciamo un esempio. 4 fasi. 1) ho dell'acqua liquida in un bicchiere. 2) anche a temperatura ambiente ho del vapore sopra il pelo dell'acqua che é in equilibrio con il suo liquido. 3) aggiungo un cubetto di ghiaccio. 4) Se ci aggiungi molto sale, quello in eccesso si depositerà sul fondo ottenendo la quarta fase. Bonus per quelli studiati. Calcoliamo i gradi di libertà del sistema con la regola delle fasi di Gibbs: F = C - P + 2, dove C i componenti chimici e P il numero di fasi. Nel nostro esempio abbiamo 2 componenti (acqua e sale) e 4 fasi, quindi: F = 2 - 4 + 2 = 0. Quindi abbiamo zero gradi di libertà, che significa che il sistema è invariante: non puoi cambiare né temperatura, né pressione senza far scomparire una fase!
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