Perché la mela diventa subito nera?
La causa è l'ossidazione. Si tratta di una reazione chimica che avviene quando il tessuto interno della mela entra in contatto con l'ossigeno nell'aria. L'ossigeno reagisce con gli enzimi presenti nella mela, causando la formazione di composti chiamati melanine che danno alla mela il caratteristico colore scuro. Per evitare che la mela diventi nera, si può cercare di ridurre al minimo il contatto con l'aria, ad esempio immergendo la mela in acqua o conservandola in un contenitore ermetico.
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