Meglio mangiare le uova crude o cotte?
Di solito consiglio gli alimenti crudi, perché la cottura fa perdere molte vitamine e principi nutritivi. Nel caso però delle uova mi sento di sconsigliarla, sebbene anche io spesso le mangi crude quando sono fresche. Innanzitutto c'è il rischio di acquisire il batterio della salmonella, che è pericoloso. Poi ci sono due motivi nutrizionali. L'albumina cruda non viene digerita. E poi nell'uovo crudo c'è un'antivitamina che si chiama avidina, che non rende assorbibile la biotina. Quindi è meglio l'uovo cotto.