Come funziona un piano a induzione?
C'è una bobina, cioè un avvolgimento in rame, in cui si fa scorrere una corrente alternata molto intensa e con frequenza tra i 24 e i 120 kHz. Per effetto della Legge di Ampere, si genera un campo magnetico anch'esso alternato con le stesse frequenze. E questi campi magnetici sono a loro volta in grado di generare delle correnti elettriche alternate nella pentola, posta nelle vicinanze. A causa dell'effetto Joule queste correnti nel fondo della pentola, per le irregolarità del materiale, generano calore e il fondo della pentola si riscalda.